说来惭愧，以前，家中有母亲帮我们承担了大部分家务。现在，母亲帮我把女儿带大，又转战到弟弟家。年近不惑的我，不得已才开始了学着自己买菜、做饭。于是开始了逛菜场，买鸡鸭鱼肉菜的琐碎生活。每天思考怎么给上小学的女儿搭配食物，怎样让她获得更好的营养，已经成为了我日常生活的重大任务。作为新晋家庭煮妇的我，接下来就带你采购最最质优价廉的富含蛋白的食材。

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　　食物多样化是平衡膳食模式的基础。《hg3088皇冠手机注册》中将食物分为五大类，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋、奶豆坚果类以及油脂类。

　　这些食物中提供的供人体所需的营养素是不相同的。谷薯类食物含有丰富的碳水化合物，是人体最经济的能量来源，也是B族维生素的重要来源;蔬菜和水果富含维生素、矿物质、膳食纤维，对保持人体肠道正常功能以及降低慢性病的发生风险等具有重要作用;而肉蛋水产类及奶、大豆类提供的蛋白质，就是我们通俗讲的这个有“营养”吗，那个有“营养”吗当中的“营养”(当然并不是说其他营养素不重要，但是蛋白质作为三大营养素之一，确实对健康的意义非常重大)。既然蛋白质就是我们老百姓讲的营养，那我们接下来简单认识一下蛋白质是什么东东啊?它重要吗?什么样的食物富含蛋白质且适宜普通工薪阶层选购啊?

　　蛋白质对于人体来说，是建造和修复身体的重要原料，更是人体生命活动的能量提供者之一，是一切生命的物质基础。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。人体所需的氨基酸大约有22种，其中赖氨酸、色氨酸等八种人体不能自身合成必须由食物提供的氨基酸被称为必需氨基酸。人体可以自身合成的氨基酸被称为非必需氨基酸。

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　　那我们如何来选择合适的富含蛋白的食物呢?营养学专家参照两个指标，一个是“数量”指标，即“蛋白质含量”，是指每一百克这种食物中蛋白质的数量。另一个是“质量”指标，即“蛋白质的氨基酸评分”。综合蛋白质含量和氨基酸评分两方面的数据，专家组列出了排在前十名的“优质蛋白质十佳食物”。

　　参照这个表格，显而易见，从蛋白质含量来看，排名前三位食物的是大豆、瘦牛肉、瘦猪肉;从质量数据来看分别是鸡蛋、牛奶、鱼肉。需要强调的是，无论是哪种食物，摄入过量都会过犹不及。所以中国居民膳食指南中推荐：鱼、蛋、禽肉、畜肉类的食物品种数平均每天摄入3种以上，每周5种以上;奶、大豆、坚果类的食物品种数平均每天摄入2种，每周5种以上。健康人群每周吃鱼280~525g，畜禽肉280~525g，蛋类280~350g，平均每天摄入总量120~200g。

　　此外，我们可以充分利用蛋白质的互补作用来提高蛋白质的利用效率，如谷类蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中富含赖氨酸，但蛋氨酸含量较低，谷类和豆类食物搭配，可以提高蛋白质被人体的利用程度。

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　　了解了这些，作为家庭煮妇的你，就可以参照这个表格，在采购时不必为了吃什么而绞尽脑汁，每天从容搭配不同的富含蛋白质的食物了。